A crescente popularidade do veganismo tem mudado várias indústrias, e o vinho vegan está a ganhar espaço. Este artigo explorará a fascinante indústria dos vinhos vegan, abordando os métodos de produção e todos os detalhes que você deve saber para apreciá-los de forma mais consciente.

O impacto do veganismo no setor vinícola

O aumento de uma população mais consciente e preocupada com o meio ambiente, a saúde e o bem-estar animal tem feito mudanças significativas nos hábitos de consumo. A indústria vinícola é um excelente exemplo dessa mudança, pois cada vez mais produtores optam por produzir vinhos totalmente à base de plantas. No entanto, como é produzido um vinho vegan e o que realmente sigfinica?

O Método de Vinificação Convencional

A produção de vinho é um processo complicado e minucioso que começa com a escolha das uvas e termina com a garrafa de vinho que encontramos na PTWineHouse. A colheita, esmagamento, fermentação, maturação e engarrafamento são os principais processos da vinificação. Mas a principal diferença entre vinhos veganos e tradicionais está na fase de clarificação ou colagem.

Sobre a fermentação

A fermentação é a etapa onde ocorre a transformação dos açúcares das uvas em álcool, gerando um líquido alcoólico conhecido como mosto. Ao longo desse processo, vários compostos que dão ao vinho suas características distintas, como o aroma e a textura, são preservados.

Colagem ou Clarificação

Clarificação e limpidez- O que é a colagem dos vinhos?

A clarificação é a seguinte etapa crucial na produção de vinho, pois ajuda a remover impurezas e partículas indesejadas, como as borras e cristais de Bitartarato de potássio. Este processo é responsável pela aparência límpida e cristalina das bebidas desejadas pelos consumidores.

Os tipos mais comuns de proteínas e minerais utilizados no processo

Produtos de origem animal, como gelatina, albumina de ovo, colas de peixe e caseína, uma proteína encontrada no leite, são frequentemente utilizados na vinificação tradicional para a clarificação. Esses produtos atuam como agentes filtrantes, atraindo impurezas no mosto para que sejam removidas no processo de filtração.

O Vinho Vegan: Uma Alternativa Moral para o Vinho

Os vinhos vegan não usam produtos de origem animal em nenhuma parte do processo de fabricação. Na clarificação os produtores de vinho vegan optam por proteínas e minerais de origem vegetal, como a bentonite (argila) e proteína de ervilha. Esta escolha garante que o vinho seja adequado ao consumo vegano e livre de substâncias de origem animal.

Vinho Vegan em Portugal

Produtores de Vinho Vegan em Portugal

Em Portugal tem vindo a crescer muito nos últimos anos. Com cada vez mais produtores a aderir a esta tendência. Destacam-se, por exemplo, as empresas João Portugal Ramos e Mainova, que já lançaram vinhos vegan certificados no mercado.

A questão da certificação vegana em Portugal

Embora as certificações vegan garantam que os vinhos seguem regras veganas, nem todos os vinhos disponíveis no mercado são certificados. O processo de fabricação do vinho, bem como as substâncias utilizadas para sua elaboração, são cruciais. Pode consultar sites como o Barnivore para verificar se o vinho é vegan.

Uma Análise Sensorial entre Vinho Vegan e Tradicional

Diversos fatores, incluindo o tipo de uva e as técnicas de vinificação utilizadas, influenciam a sensação que os vinhos veganos e convencionais têm no paladar. Por outro lado, a literatura científica indica que as variações, quando presentes, geralmente são imperceptíveis aos consumidores.

Sabor do Vinho Vegan

O sabor de um vinho vegan pode ser difícil de distinguir de um vinho convencional porque as variações no processo de vinificação não alteram muito o perfil do sabor. A variedade de uvas, o terroir e as técnicas enológicas usadas determinam as características distintas e equilibradas de cada tipo de vinho.

Algumas pessoas defendem que os vinhos vegans podem ter uma textura mais suave e delicada que os vinhos tradicionais devido às proteínas vegetais e minerais usadas na clarificação.

Aroma do Vinho Vegan

Tanto os vinhos convencionais quanto os veganos podem ter perfis aromáticos amplos que incluem notas florais, frutadas, especiadas, herbáceas ou minerais, entre outras. A composição química da uva, o clima e a ação dos fermentos são os principais fatores que determinam esses aromas, e a escolha dos agentes clarificantes não tem qualquer impacto nesses aromas.

Como resultado, os vinhos vegans podem ter uma expressão aromática semelhante à dos vinhos tradicionais, transmitindo todas as características do terroir e da vinificação.

Aspeto do Vinho Vegan

Os vinhos veganos e convencionais usam o mesmo processo de clarificação, que remove impurezas e sedimentos para dar ao vinho um aspecto brilhante e claro. A variedade das uvas e as técnicas de vinificação, e não os agentes clarificantes, determinam a cor dos vinhos, o que significa que ambos os tipos de vinho podem ter tonalidades e intensidades semelhantes.

Conclusão

A popularidade do vinho vegan reflete uma mudança cultural significativa, bem como uma crescente preocupação com os efeitos no meio ambiente, saúde e bem-estar dos animais. Com o aumento da demanda por produtos veganos, os vinhos veganos devem continuar ganhando terreno no mercado global, oferecendo opções mais éticas e sustentáveis na indústria vinícola sem sacrificar a qualidade!